غلات ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﻣﻬﻢﺗﺮﻳﻦ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﺗﻐﺬﻳﻪﺍﻱ ﺩﺭ ﺭﮊﻳﻢ ﻏﺬﺍیی ﺑﺸﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻭ
ﺣﻀﻮﺭ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﻏﺬﺍیی ﻣﺎﻧﻨﺪ بیسکویت ﻫﺎ می ﺗﻮﺍﻧﺪ ﻓﻮﺍﻳﺪ
ﺯﻳﺎﺩی ﺑﻪ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ. ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻣﻘﺎﻟﻪ ﺑﻪ ﺍﻫﻤﻴﺖ ﻭﺟﻮﺩ غلات ﺩﺭ
بیسکویت ﻫﺎ ﻭ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﺮ ﺳﻼمتی ﭘﺮﺩﺍﺧﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ
۱-ﻣﻨﺎﺑﻊ ﺍﺻﻠﻲ ﻓﻴﺒﺮ
غلات ، ﺑﻪ ﻭﻳﮋﻩ ﻏﻼﺕ ﻛﺎﻣﻞ، ﻣﻨﺎﺑﻊ غنی ﺍﺯ ﻓﻴﺒﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﻓﻴﺒﺮ ﺑﻪ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﻛﻤﻚ میﻛﻨﺪ ﻭ میﺗﻮﺍﻧﺪ ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ
ﺟﻠﻮﮔﻴﺮی ﺍﺯ ﻳﺒﻮﺳﺖ ﻭ ﻣﺸﻜﻼﺕ ﮔﻮﺍﺭشی ﺩﻳﮕﺮ ﺷﻮﺩ. بیسکویت ﻫﺎیی ﻛﻪ ﺍﺯ غلات ﻛﺎﻣﻞ ﺗﻬﻴﻪ میﺷﻮﻧﺪ، میﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﻪ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ
ﻣﺼﺮﻑ ﻓﻴﺒﺮ ﺭﻭﺯﺍﻧﻪ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﻛﻤﻚ ﻛﻨﻨﺪ.
۲ – ﻛﻨﺘﺮﻝ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ
غلات ﻛﺎﻣﻞ ﺩﺍﺭﺍی ﺷﺎﺧﺺ ﮔﻠﻴﺴمی ﭘﺎﻳﻴﻦﺗﺮی ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺁﻫﺴﺘگی ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻲﺩﻫﻨﺪ. ﺍﻳﻦ ﻭﻳﮋگی ﺑﺎﻋﺚ
می ﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖﻫﺎی ﺣﺎﻭی غلات ﻛﺎﻣﻞ ﺑﺮﺍی ﺍﻓﺮﺍﺩ ﺩﻳﺎﺑتی ﻳﺎ ﺍﻓﺮﺍﺩی ﻛﻪ ﺑﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﻛﻨﺘﺮﻝ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ ﺧﻮﺩ
ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﺷﺪ.
۳ – ﻭﻳﺘﺎﻣﻴﻦﻫﺎ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻌﺪنی
غلات منبعی ﺍﺯ ﻭﻳﺘﺎﻣﻴﻦﻫﺎ (ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻭﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ( B ﻭ ﻣﻮﺍﺩ معدنی (ﻣﺜﻞ ﺁﻫﻦ، ﻣﻨﻴﺰﻳﻢ ﻭ روی) ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﺮﺍی ﺳﻼﻣتی ﺿﺮﻭﺭی
ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻐﺬی ﺑﺮﺍی ﺣﻔﻆ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﺍﻳﻤنی، ﺑﻬﺒﻮﺩ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ ﻭ ﺣﻔﻆ ﺳﻼﻣﺖ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥﻫﺎ ﺣﻴﺎتی
هستند .
۴ – ﻛﺎﻫﺶ ﺧﻄﺮ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱﻫﺎ
ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩﺍﻧﺪ ﻛﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﻨﻈﻢ غلات ﻛﺎﻣﻞ میﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﻪ ﻛﺎﻫﺶ ﺧﻄﺮ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱﻫﺎﻱ ﻗﻠبی، ﭼﺎقی، ﺩﻳﺎﺑﺖ ﻧﻮﻉ۲ ﻭ ﺑﺮخی ﺳﺮﻃﺎﻥﻫﺎ ﻛﻤﻚ ﻛﻨﺪ. ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳﻦ، ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ غلات ﺩﺭ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖﻫﺎ ﻧﻪﺗﻨﻬﺎ ﻳﻚ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﻏﺬﺍیی ﺳﺒﻚ ﺑﻠﻜﻪ ﻳﻚ ﺍﺳﺘﺮﺍﺗﮋی ﭘﻴﺸﮕﻴﺮی ﺍﺯ ﺑﻴﻤﺎﺭیﻫﺎﺳﺖ.
۵ – ﺍﺣﺴﺎﺱ ﺳﻴﺮی ﺑﻴﺸﺘﺮ
غلات ﺑﺎ ﻣﺤﺘﻮﺍی ﺑﺎﻻی ﻓﻴﺒﺮ ﻭ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ، میﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺍﺣﺴﺎﺱ ﺳﻴﺮی ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺩﻫﻨﺪ. ﺍﻳﻦ ﻭﻳﮋگی ﺑﻪ ﻛﻨﺘﺮﻝ ﻭﺯﻥ ﻛﻤﻚ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ
ﺍﺯ ﺍﻓﺮﺍﻁ ﺩﺭ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮی میﻛﻨﺪ، ﻛﻪ ﺑﺮﺍی ﺑﺴﻴﺎﺭی ﺍﺯ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﻣﻔﻴﺪ ﺍﺳﺖ.
۶ – ﺍﻧﺘﺨﺎﺏﻫﺎی ﻣﺘﻨﻮﻉ ﻭ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ
ﺍﻣﺮﻭﺯﻩ ﺑﺎ ﭘﻴﺸﺮﻓﺖﻫﺎی ﻓﻨﺎﻭﺭی ﻭ ﺗﻨﻮﻉ ﺩﺭ ﺗﻮﻟﻴﺪ، میﺗﻮﺍﻥ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺘﻨﻮعی ﺍﺯ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺗﺮﻛﻴﺐﻫﺎمی ﻣﺨﺘﻠفی ﺍﺯ غلات
ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻛﺮﺩ، ﻣﺎﻧﻨﺪ غلات ﮔﻨﺪﻡ، ﺟﻮﻱ ﺩﻭﺳﺮ، ﺍﺭﺯﻥ ﻭ… ﻛﻪ ﻫﻤﮕﻲ ﻃﻌﻢﻫﺎی ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﻭ ﻣﺘﻨﻮعی ﺭﺍ ﺑﻪ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺩﺍﺭﻧﺪ.
ﻧﺘﻴﺠﻪ ﮔﻴﺮی:
ﻭﺟﻮﺩ غلات ﺩﺭ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖﻫﺎ ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺍﺭﺯﺵ ﺗﻐﺬﻳﻪﺍی ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ میﺩﻫﺪ، ﺑﻠﻜﻪ ﺑﻪ ﺳﻼﻣﺖ ﻋﻤﻮمی ﺍﻓﺮﺍﺩ ﻧﻴﺰ ﻛﻤﻚ میﻛﻨﺪ.
ﺑﺎ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖﻫﺎی ﺣﺎﻭی غلات ﻛﺎﻣﻞ، ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺑﻪ ﻳﻚ ﺭﮊﻳﻢ ﻏﺬﺍیی ﺳﺎﻟﻢ ﻭ ﻣﺘﻌﺎﺩﻝ ﺩﺳﺖ ﻳﺎﻓﺖ. ﺍﻳﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ
میﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺩﺭ ﻓﺮﺍﻫﻢ ﻛﺮﺩﻥ ﺍﻧﺮﮊی ﭘﺎﻳﺪﺍﺭ ﻭ ﺩﺭ ﻋﻴﻦ ﺣﺎﻝ ﺣﻔﻆ ﺳﻼﻣتی ﻣﻮﺛﺮ ﺑﺎﺷﻨﺪ.
